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白果肚片汤,春天里男人壮补的不二选择!

发布时间:2017-4-18  新闻类别:银杏食谱 点击次数:147

  在传统菜谱中,猪肚是种常有的食材。它富含营养,含高蛋白低脂肪,按照中医的“吃啥补啥”的理论来看,猪肚是补益脾胃的佳品。猪肚自古以来就药膳主食,汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果,不仅滋阴养颜抗衰老,促进血液循环,而且使人面部红润,精神焕发。白果肚片汤,春天里男人壮补的不二选择!


  然而猪肚汤虽好喝, 但如何做的好吃绝非易事。有三件法宝:盐、面粉和白醋,掌握正确的方法,处理猪肚就变得很简单了, 一起来看看。


  首先将买回的猪肚,再加入盐, 用劲揉搓, 在水龙头下用流水冲洗,正反面要重复二、三次,记得第一次一定要用盐, 盐的摩擦力最大;


  接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次, 因为面粉相对盐来说更柔和些, 但它的附着力强,能帮助我们进一步去除异味;


  最后我们要用到白酒或者白醋,抹匀猪肚腌制几分钟,用双手反复揉搓,然用清水冲洗干净;


  当然为了让猪肚少油腻, 我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物, 经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味,可以随意烹饪了。”白果肚片汤,春天里男人壮补的不二选择!


  白果肚片汤


  食材及辅料:猪肚1个、白果、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐。


  做法步骤:1、猪肚加入盐, 用力搓洗, 再用清水冲洗干净, 正、反面重复两遍;


  2、再用面粉搓揉, 用水冲洗干净,正、反面重复两遍,用剪刀剪去猪肚里的油脂;


  3、用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净;


  4、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟,捞出来后用刀子刮掉白白的膜, 准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;


  5、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球,加入适量的开水, 水要一次性加足, 加上盖, 两边扣紧, 转为高温键炖上一个半小时, 加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;


  6、最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞,即可上桌。白果肚片汤,春天里男人壮补的不二选择!


  温馨提示:1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉,因为盐的摩擦力更大,注意正反两面都要, 完后用流水冲洗干净;


  2. 再加入面粉来揉搓, 两面都要揉搓, 完后用水清洗干净, 重复两次;


  3. 猪肚的内部朝外,剪掉多余的油;


  4. 猪肚放在盆中,加入白醋和酱油,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟,再冲洗干净:


  5. 猪肚放入凉水,加入几片姜,煮上3--5分钟,然后捞出去除猪肚的白色的膜,再切成小块;


  6. 放入慢炖锅中,加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料,一起炖煮到八成熟,再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟,再加入盐等调味。


 
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